Nói đến khu vực sầm uất và phát triển bậc nhất Việt Nam thì không thể bỏ qua Thành phố Hồ Chí Minh. Một trong những điều đặc biệt khi nói về nơi đây chính là nền văn hóa ẩm thực lâu đời.
Ẩm thực Sài Gòn đặc sắc, phong phú
Ẩm thực được khái niệm là một hệ thống đặc biệt bao gồm quan niệm của con người, nghệ thuật bếp núc, chế biến thức ăn cũng như thói quen và nếp sinh hoạt. Thông thường, mỗi vùng miền sẽ đặt tên theo văn hóa hoặc theo địa danh để nói lên những đặc trưng riêng về nền ẩm thực địa phương.
Ẩm thực Sài Gòn là sự giao thoa của nhiều luồng văn hóa không chỉ trong nước mà cả nước ngoài.
Với ẩm thực của người Sài Gòn, đây không chỉ đơn giản chỉ là vấn đề ăn uống và chế biến các món ăn mà còn là tập tục, thói quen và văn hóa tinh thần của con người. Sự sầm uất, nhộn nhịp và phát triển của Sài Gòn xưa hay thành phố Hồ Chí Minh ngày nay đã thu hút những người dân từ mọi miền đổ về. Họ đến và mang theo những công thức đặc biệt về món ăn địa phương nơi họ sinh ra.
Không chỉ vậy, nền ẩm thực từ các nước trên thế giới bao gồm Trung Quốc và một số quốc gia phương Tây đã có sự du nhập vào Sài Gòn từ thuở xa xưa. Chính vì những yếu tố khách quan này cùng với sự tiếp thu, sáng tạo kết hợp với phương thức và món ăn truyền thống đã tạo nên một nền ẩm thực Sài Gòn đặc sắc, phong phú ngày nay.
ẨM THỰC SÀI GÒN - SỰ GIAO THOA ẨM THỰC
Nét đặc trưng về văn hóa ẩm thực tại thành phố hoa lệ bậc nhất Việt Nam được ví như một nổi lẩu thẩm cẩm. Nơi đây quy tụ và kết tinh rất nhiều xu hướng văn hóa không chỉ từ các địa phương khác mà còn có những quốc gia khác.
Bạn cũng có thể bắt gặp các món ăn nổi tiếng từ nhiều quốc gia khác tại Sài Gòn.
Sài Gòn được xem là trung tâm ẩm thực cho cả khu vực Đông Nam Bộ và là điểm giao thoa giữa Bắc - Nam, Đông - Tây. Từ những năm của thế kỷ 18 cho đến nay, khu vực Hòn ngọc Viễn Đông đã đón nhận những luồng văn hóa ẩm thực từ các nước như Trung Quốc, Ẩn Độ, Pháp, Mỹ, Nhật, Úc,... Do đó, chỉ cần đến với mảnh đất Sài Gòn, thực khách đã có thể trải nghiệm gần như toàn bộ những nền ẩm thực của các nước khác mà chẳng cần phải di chuyển đâu xa xôi hay sang tận nước bạn để thưởng thức.
Ẩm thực Sài Gòn xưa
Đến với thành phố không biết nghỉ tại Việt Nam, bạn sẽ thấy một nơi hoành tráng, nguy ngoa và kiêu hãnh. Những tòa nhà chọc trời, những con đường đông nghịt người, hàng quán, phố xá mọc lên mọi nơi với đủ tất cả các hình thức kinh doanh.
Mặc dù phát triển hiện đại một cách vượt bậc so với các tỉnh, thành khác trong cả nước nhưng Sài Gòn không hề mất đi những nét văn hóa truyền thống. Một Sài Gòn xưa luôn hiện lên trong mắt bao người với những ký ức tuổi thơ từ các món quen thuộc, dân dã.
Hủ tiếu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, du nhập đầu tiên vào Việt Nam tại Sài Gòn. Vị thanh mát, đậm đà, pha trộn cùng nhiều loại nguyên liệu đã làm nên hủ tiếu Sài Gòn gắn liền với con người nơi đây suốt bao năm tháng lịch sử. Những xe hủ tiểu mái che đơn sơ bốc khói nghi ngút dọc các vỉa hè, lề đường đã trở thành hình ảnh đi sâu vào kí ức của người Sài Gòn.
Xe hủ tiếu gõ nghi ngút khói là nét văn hóa rất riêng của người Sài Thành.
Không chỉ có hủ tiếu mà các món như phở Tàu bay, phá lấu, hàng mía ghim, gánh hàng rong của mẹ già, xe mực nướng, trà đá vỉa hè đường ray,... đều là hình ảnh gắn liền với người Sài Gòn. Đơn sơ, mộc mạc nhưng chứa chan cái tình, trải qua biết bao thế hệ, từng ngày theo dõi sự trưởng thành và phát triển của nhịp sống hiện đại nơi thành phố sầm uất, hoa lệ.
Ẩm thực thành phố Hồ Chí Minh ngay nay
Nói đến hào nhoáng và hiện đại, người ta sẽ nghĩ đến cái tên thành phố Hồ Chí Minh. Nhưng thực chất, mọi du khách trong và ngoài nước, khi muốn nói đến văn hóa ăn uống của con người nơi đây lại quen gọi là ẩm thực Sài Gòn. Vì cách gọi này gần như bao hàm cả nét đặc trưng, nghệ thuật ăn uống và thể hiện ý nghĩa lịch sử theo năm tháng của người dân.
Nếu nói đến ẩm thực của người Sài Gòn ngày nay, với những hội nhập và phát triển theo nhịp sống hiện đại, các món ăn cũng đã có sự chuyển mình không ngừng. Bên cạnh nền ẩm thực xưa cổ thì các món đơn giản, hè phố thể hiện sự năng động, thu hút giới trẻ như bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, các loại gỏi, ốc, xiên chiên, xoài cốc lắc,...
Bên cạnh đó, những con đường ăn uống tổng hợp các món ăn vặt, món ăn đường phố hay những đặc sản nổi tiếng của các địa phương và quốc gia khác như trà sữa, há cảo, tokboky, bún thịt nướng, lẩu, đồ nướng, bún bò Huế, mì Quảng, xôi gà, bánh béo, nậm, lọc,... Chính sự đa dạng từ món ăn truyền thống cho đến hiện đại cùng với những biến tấu độc đáo đã làm nên một nền ẩm thực Gài Gòn ngay nay vô cùng đồ sộ.
Sài Gòn không thiếu các món đi từ truyền thống cho đến hiện đại.
Văn hóa ẩm thực thành phố Hồ Chí Minh ngày nay cũng là một trong những điểm đặc sắc thu hút khách du lịch từ mọi nơi đổ về. Chính vì vậy, món ăn Sài Gòn không còn đơn giản là để ăn chơi hay làm no bụng mà ngày càng được trân trọng, tôn vinh lên một tầm cao mới. Từng bước đưa nền văn hóa ẩm thực Việt đến với bạn bè năm châu, đủ tự tin để kiêu hãnh trước thế giới giống như sự nguy nga của thành phố tráng lệ này.
Những món ăn nổi tiếng khi nói đến ẩm thực Sài Gòn
Nói về ẩm thực thì không thể nào bỏ qua các món ăn tạo nên nét riêng mà chỉ cần nghĩ đến Sài Gòn, người ta sẽ kể ngay về nó.
Bánh mì Sài Gòn
Không chỉ riêng Sài Gòn mà bánh mì đã là một trong những nền văn hóa nổi tiếng của Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế. Bánh mì gần như có mặt ở mọi nơi trên lãnh thổ nhưng từng vùng miền lại có những thói quen, cách kết hợp khác nhau.
Bánh mì đại diện cho văn hóa ẩm thực Sài Gòn vừa thể hiện hình ảnh món ăn Việt độc đáo với bạn bè năm châu.
Dạo một vòng quanh Sài Gòn, bạn có thể bắt gặp hàng chục chiếc xe bán bánh mì với nhiều hình thức như pate, xíu mại, thịt nguội, thịt nướng, dăm bông, chả lụa,... Điểm đặc biệt của ổ bánh mì Sài Gòn là phần vỏ khá to, ruột xẻ đôi cho khá nhiều nhân với đủ loại hương vị. Đặc biệt chính là phần nước chang để tạo nên độ đậm đà mà theo công thức riêng của người Sài Gòn.
Cơm tấm Sài Gòn
Cơm tấm là một món ăn làm nên vẻ đẹp độc đáo cho văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn. Cơm tấm Sài Gòn được làm từ những hạt gạo bị vỡ khi xay xát ăn kèm một miếng sườn lớn nướng và một ít dưa leo, cà chua.
Miếng sườn sẽ được tẩm ướt gia vị trước khi nướng. Mùi nước tương sẽ kích thích mũi bạn dù ở khá xa. Người Sài Gòn có thể biến tấu cơm tấm kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác như trứng ốp la, bì lớn, xúc xích,...
Cơm tấm là món ăn rất phổ biến của người Sài Gòn.
Bánh tráng trộn Sài Gòn
Một trong những món ăn thương hiệu mà bất cứ người trẻ nào đến với Sài Gòn cũng đều nhất định phải thử bằng đường là bánh tráng trộn. Cách chế biến đơn giản với sự kết hợp của các nguyên liệu là bánh tráng, táo tàu, rong biển, bò khô, xoài, trứng cút, hành phi,... tất cả sẽ được trộn lẫn với loại nước sốt me chua ngọt và rau răm. Bánh tráng trộn Sài Gòn đôi khi có thể thay đổi một số nguyên liệu theo công thức người bán.
Cái lạ miệng, thơm ngon lại cần bằng các vị của bánh tráng trộn với những chiếc ghế cóc bên gánh hàng rau đã không còn trở nên xa lạ với người Sài Gòn. Đặc biệt với những người trẻ xa quê, đây chính là kỉ niệm tuyệt vời bên bạn bè ở lứa tuổi mới lớn mà suốt cuộc đời cũng không được đánh mất.
Bánh tráng trộn sài gòn
Mỗi một nơi đều có những món ăn gắn liền theo năm tháng mà bất kể ai khi nhắc đến đều có thể hình dung ra ngay. Ẩm thực Sài Gòn cũng vậy, sự đa dạng và những nét đặc trưng văn hóa riêng là điều mà mọi du khách đến đây đều muốn được khám phá, trải nghiệm.
Sưu tầm
https://tastykitchen.vn/kham-pha-am-thuc/kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-sai-gon-hoi-tu-nhieu-nen-van-hoa-p361