1. Cách làm chocolate truyền thống
Hương vị ngọt ngào, đắng nhẹ ở đầu lưỡi là một trong những lý do khiến nhiều người tự học cách làm chocolate để tặng người thương trong dịp Valentine. Không quá phức tạp và không cầu kỳ, những viên chocolate hình trái tim, chữ cái hay các biểu tượng khác vẫn là lựa chọn đơn giản nhưng được ưa chuộng nhất.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu làm chocolate sau: 200gram chocolate đen nguyên chất, 100gram chocolate trắng, khuôn hình trái tim, ngôi sao, mặt cười, chữ cái, ...
Các hộp chocolate thành phẩm
Bước 1: Làm tan chảy chocolate
Trước hết, bạn thái hoặc bào nhỏ chocolate trắng và đen, sau đó cho từng loại vào từng túi bắt kem riêng biệt. Buộc chặt túi bắt kem lại và đặt vào lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 1 – 2 phút. Mỗi 10 – 15 giây, bạn lấy túi chocolate ra kiểm tra và nhẹ nhàng bóp túi để đảm bảo chocolate tan chảy đều. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm túi chocolate vào một bát nước nóng, hoặc đun chocolate cách thủy trước rồi cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Tạo hình chocolate
Sau khi chocolate tan chảy hoàn toàn, hãy lấy túi chocolate ra và sử dụng kéo để cắt một lỗ ngay đầu nhọn của túi. Tiếp theo, dùng tay bóp nhẹ chocolate vào từng ô trên khuôn chocolate đã chuẩn bị. Đối với khuôn chocolate dạng chữ cái, bạn có thể sử dụng túi chocolate trắng để lấp đầy phần chữ cái trong khuôn trước. Sau đó, đợi cho phần chocolate trắng khô đi và tiếp tục lấp đầy khuôn bằng phần chocolate đen.
Bước 3: Trang trí và bảo quản chocolate
Với số lượng chocolate còn dư, bạn có thể đặt vào túi bắt kem và viết hoặc vẽ lên mặt viên chocolate. Bạn cũng có thể rắc thêm chocolate chip, cốm màu hoặc các loại hạt khác để trang trí. Thời gian đông cứng trở lại sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại chocolate. Đợi cho chocolate cứng lại và bề mặt khô ráo hoàn toàn trước khi tách ra khỏi khuôn.
Chocolate thành phẩm
Khi làm quà tặng, bạn có thể đặt những viên chocolate vào hộp hoặc bọc lại bằng giấy bạc. Ghép từng viên chocolate thành chữ cái hoặc trang trí với vài viên chocolate hình trái tim là cách sắp xếp đơn giản nhưng vẫn tạo ra một món quà tuyệt vời.
2. Cách làm chocolate dâu tây
Sự kết hợp giữa vị chua chua ngọt ngọt của dâu tây và chocolate ngọt lịm chắc chắn sẽ khiến "nửa kia" của bạn mê đắm. Để làm chocolate dâu tây bạn cần chuẩn bi: 200g chocolate đen, 100g chocolate trắng, 200g dâu tây, bột hạnh nhân hoặc cơm dừa....
Bước 1: Chuẩn bị và đun chảy Chocolate
Đầu tiên, rửa sạch và lau khô dâu tây. Tiếp theo, chia chocolate thành những mảnh nhỏ để thuận tiện trong quá trình đun chảy. Lượng chocolate cần sử dụng tùy thuộc vào số lượng dâu tây bạn chuẩn bị và độ dày mà bạn mong muốn cho lớp chocolate nhúng.
Để đun chảy chocolate, bạn có thể sử dụng lò vi sóng trong khoảng 30 giây. Hãy sử dụng một bát và muỗng khô để tránh làm hỏng chocolate. Nếu bạn không có lò vi sóng, có thể đun chảy chocolate bằng phương pháp thủy nhiệt. Mục tiêu là đảm bảo chocolate tan chảy mềm mịn.
Bước 2: Trang trí
Cầm phần cuống của quả dâu tây và nhúng nó vào hỗn hợp chocolate đã được đun chảy và để nguội phía trên. Tiếp theo, đặt dâu tây đã nhúng lên giấy nến để khô. Nếu bạn sử dụng bột hạt nhân, cốm, hoặc cơm dừa để trang trí, hãy ngay lập tức rắc hoặc lăn dâu tây đã nhúng chocolate vào nguyên liệu khô mà không cần chờ chocolate khô. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chocolate tan chảy từ túi bắt kem để trang trí sau khi lớp chocolate đầu tiên đã khô.
Bước 3: Bảo quản và thưởng thức
Sau khi chocolate cứng lại hoàn toàn, bạn có thể bảo quản chúng trong hộp đựng xinh xắn để đem đi bán.
Chocolate dâu tây
3. Cách làm chocolate nhân rượu Rum
Nếu muốn “đổi vị” mới lạ hơn cho khách hàng trong dịp lễ Valentine năm nay, bạn có thể thử làm chocolate nhân rượu Rum cũng là một gợi ý hay ho không kém mà cũng rất dễ tự làm tại nhà. Những viên chocolate nhân rượu Rum ngọt ngào bên ngoài, càng vào sâu càng cảm nhận được giọt men say nồng của rượu chắc chắn sẽ khiến "crush" của bạn phải "đổ đứ đừ".
Nguyên liệu: 300g chocolate nguyên chất, 100g whipping cream, 15g rượu Rum
Bước 1: Làm nhân
Đầu tiên, đun chocolate và whipping cream bằng phương pháp cách thủy, khuấy đều cho hỗn hợp tan đều và hòa trộn vào nhau. Sau đó, thêm rượu Rum đã chuẩn bị vào hỗn hợp, tắt bếp và cho phần nhân vào túi bắt kem để riêng ra ngoài.
Bước 2: Làm vỏ
Tương tự như cách làm chocolate thông thường, bạn lấy 200g chocolate còn lại cắt nhỏ, đem đun cách thủy cho đến khi tạo được hỗn hợp nóng chảy là được. Lưu ý, khi chocolate chảy hoàn toàn thì tắt bếp nhưng vẫn giữ trên nồi nước ấm để tránh chocolate đông đặc lại.
Để đổ khuôn tạo hình cho chocolate được đẹp mắt, hãy cho khuôn vào tủ lạnh khoảng từ 2 – 3 phút. Tiếp theo, dùng muỗng cho chocolate vào khuôn và mang ra úp ngược lại để phần chocolate thừa chưa đông chảy ra, phần còn lại tạo thành một cái vỏ chocolate rỗng. Úp ngược khuôn và để chocolate vào tủ lạnh 10 phút.
Bước 3: Đồ nhân vào vỏ
Khi vỏ đã đông lại, cho phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong khoảng 2/3 vỏ và cho khuôn vào tủ lạnh cho nhân se lại. Tiếp theo, hãy cho phần chocolate tan chảy vào để lấp đầy từng viên. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút là bạn đã có thể đẩy ngược khuôn để viên chocolate rơi ra ngoài. Bạn hãy để những viên chocolate này vào những chiếc hộp thật xinh nhé!
Chocolate nhân rượu Rum
Hi vọng với hướng dẫn trên các bạn đã có những thông tin hữu ích để có thể tạo ra các sản phẩm chocolate dành tặng cho những người thân yêu hoặc kinh doanh trong dịp lễ sắp tới.
Thanh Hương ST