An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và sự phát triển toàn diện của học sinh THCS – lứa tuổi đang trong giai đoạn phát triển mạnh về thể chất và trí tuệ. Việc sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn có thể gây ngộ độc, ảnh hưởng đến quá trình học tập và sinh hoạt của học sinh.
Nhằm nâng cao nhận thức và trách nhiệm của học sinh trong việc bảo vệ sức khỏe bản thân, Trường THCS Bình Tân đã đẩy mạnh công tác truyền thông giáo dục sức khỏe về an toàn vệ sinh thực phẩm thông qua buổi sinh hoạt dưới cờ vào lúc 07h15 ngày 09 tháng 02 năm 2026.
1. Vệ sinh an toàn thực phẩm: là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng.
2. Ngộ độc thực phẩm: hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia..
3. Nguyên nhân gây mất vệ sinh ATTP
- Thực phẩm nhiễm vi sinh độc hại là một nguyên nhân chính gây nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm tập thể.
- Các hoá chất không được phép sử dụng nhưng vẫn được người sản xuất, kinh doanh sử dụng trong chăn nuôi, bảo quản, chế biến thực phẩm như: hàn the, màu công nghiệp,…
- Các hoá chất được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, nhưng lại được dùng quá hàm lượng cho phép như: các chất tạo ngọt tổng hợp, chất bảo quản chống mốc, chất chống oxy hoá…
- Dư lượng thuốc trừ sâu, diệt nấm, kim loại nặng trên rau, củ quả vượt quá mức cho phép.
- Chât độc gốc tự nhiên trong một số thuỷ sản như: cá nóc, mực xanh…; trong một số thực phẩm như: măng, sắn...; độc tố sinh học biển gây tiêu chảy, gây mất trí nhớ, gây liệt cơ trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ.
- Chất độc sinh ra trong quá trình bảo quản không tốt như: các loại hạt ngô, đậu tương, lạc, hạt dẻ,... bị mốc.
- Chất độc gốc môi trường : kim loại nặng, dioxin ….
4. Tác hại của ngộ độc thực phẩm
- Bị ngộ độc cấp tính: với các triệu chứng nôn ói, tiêu chảy, co giật, suy hô hấp,…có thể dẫn đến tử vong.
- Bị ngộ độc bán cấp tính: các rối loạn tiêu hóa hoặc thần kinh nhẹ, hoặc các triệu chứng cấp tính, có thể tự chữa khỏi hoặc tự khỏi.
- Bị ngộ độc mãn tính:
+ Gây thoái hóa gan, thận và hệ thống tiêu hóa.
+ Gây bệnh liên quan đến hệ thống thần kinh.
+ Gây các bệnh liên quan đến hệ thống miễn dịch.
+ Gây ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết.
+ Gây ảnh hưởng đến chức năng sinh sản, giới tính và hệ di truyền.
+ Gây ung thư và các bệnh nan y khác.
Do đó để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình quý thầy cô, quý phụ huynh và các em học sinh cần tuân thủ 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:
1. Chọn thực phẩm an toàn, tươi sạch.
2. Nấu chín kỹ trước khi ăn.
3. Ăn ngay sau khi nấu.
4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín.
5. Nấu lại thức ăn thật kỹ.
6. Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn.
7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác.
8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn.
9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác.
10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn.
5. Biện pháp vệ sinh chủ yếu đề phòng chống ngộ độc thực phẩm
- Vệ sinh cá nhân.
- Vệ sinh môi trường.
- Vệ sinh nguyên liệu và nguồn nước sạch.
- Vệ sinh dụng cụ chế biến (dao, thớt, đũa, thìa đã tiêp xúc với thực phẩm sống không để tiếp xúc với thực phẩm chín cho ăn trực tiếp).
- Vệ sinh dụng cụ ăn uống: bát, đĩa thìa, cốc... phải được rửa sạch.
Một số nội dung trọng tâm về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với học sinh THCS:
- Lựa chọn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng; không sử dụng thực phẩm hết hạn, ôi thiu, không nhãn mác.
- Không ăn quà vặt không đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là các loại thực phẩm bán trước cổng trường.
- Thực hiện ăn chín, uống sôi; rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
- Bảo quản thực phẩm đúng cách, không sử dụng thực phẩm đã để quá lâu hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
- Tích cực nhắc nhở bạn bè cùng thực hiện tốt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm.
Sau đây là 1 số hình ảnh trong buổi truyền thông:
Thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng nếu thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thì lại có thể là nguồn gây bệnh. Vì vậy, chúng ta hãy cùng nhau thực hiện tốt các nguyên tắc ATTP vừa nêu trên để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và cho gia đình.
Kim Loan